培训背景

国家卫计委于近期发布并实施食品微生物学检验GB 4789系列食品安全国家标准共计18项，其中，总则、菌落总数、大肠菌群计数等15项修订标准，以及肠杆菌检验、诺如病毒检验、微生物酶原制剂抗菌活性的测定共3项新标准。为使各相关食品检验机构和食品生产企业正确理解新标准，规范实验室应对和方法证实工作，提高检验技能，确保标准顺利实施。 

课程收获

针对GB 4789新版标准解读，同时应食品企业快速检测技术的需求，以及对于生产环境监测的关注，培训班增加了环介导等温扩增技术快速检测致病菌、生产环境监测计数等内容的讲授。讲师现场指导微生物检验实际操作、点评分析，让实验人员能够严格按照国标的要求，保质保量的完成检验工作。

培训对象

食品企业质控技术人员

第三方检测实验室微生物技术人员

课程大纲

（一） 2016新版GB 4789 系列

1. 食品微生物学检验国家标准修订进展

2. GB 4789.1－2016 食品微生物学检验总则及实验室质量管理的应对

3. GB 4789.2－2016 菌落总数测定解读

4. GB 4789.3－2016 大肠菌群计数解读

5. GB 4789.4－2016 沙门氏菌检验解读

6. GB 4789.10－2016 金黄色葡萄球菌检验解读

7. GB 4789.15－2016 霉菌和酵母计数解读

8. GB 4789.30－2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验解读

9. GB 4789.34－2016 双歧杆菌检验解读

10. GB 4789.35－2016 乳酸菌检验解读

11. GB 4789.36－2016 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验解读

12. GB 4789.40－2016 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验解读

（二） 标准菌株系列

1. 微生物检测标准菌株管理法规解读与实践

2. 标准菌株的复活传代及纯度与形态学确认

3. 标准菌株关键特性确认

4. 标准菌株保存技术（斜面、-80℃甘油、液氮及冻干）

（三）乳与乳制品/婴幼儿配方乳粉专题系列

1. 乳与乳制品中阪崎肠杆菌等常见分离致病菌的检验技术和难点解析

2. GB 5413.14/16 微生物方法测定维生素B12和叶酸含量标准精讲

3. 乳与乳制品微生物快速检测方法介绍

4. 乳品生产过程中环境微生物检测技术与实践

（四）食品微生物检验常见问题解析

参展企业

梅里埃诊断产品（上海）有限公司

赛默飞世尔科技(中国)有限公司

碧迪医疗器械（上海）有限公司

北京科奥明生物技术有限公司

北京良润生物科技有限公司

广州市华粤瑞科科学器材有限公司北京分公司

青岛高科技工业园海博生物技术有限公司

北京奥博星生物技术有限责任公司

北京陆桥技术股份有限公司

培训证书

学员成功完成本课程后，可获得NIMR国家菌种资源库和CICC中国工业微生物菌种保藏管理中心颁发的培训证书。