2024年5月26日，由中国食品发酵工业研究院与安琪酵母股份有限公司联合主办的中国传统发酵食品菌种多样性保护工程“天使之行”专项活动（河南站）启动仪式在河南安琪酵母（睢县）有限公司举行。中国食品院副总经理姚粟、安琪酵母股份有限公司总工程师覃先武等出席启动仪式。

姚粟介绍了中国传统发酵食品菌种多样性保护工程的重要意义，并表示愿与安琪继续携手共同推进我国米面发酵制品微生物种质资源的挖掘与保护。双方将持续性、系统性地开展微生物资源科学考察项目，健全菌种资源开发及应用体系，利用合作共建的中国传统发酵米面制品微生物种质资源库更好地服务企业和行业，为企业研发和创新提供重要支撑，促进我国传统发酵产业升级。

覃先武介绍了安琪酵母（睢县）公司的发展和销售情况，他表示安琪作为酵母行业的头部企业，将进一步积极参与我国传统发酵食品微生物菌种多样性保护工程，为发酵食品及微生物资源收集和保护做出贡献，共同推动我国发酵食品产业高质量发展。

本次调研活动主要针对河南地区传统米面发酵特色食品微生物资源开展科学考察。考察小组先后走访了南阳、平顶山、洛阳、郑州、开封等10多个地市，系统采集了一批具有河南地区传统特色发酵食品样品，实地参观调研了农户家中的传统干酵子、老面馒头及发酵豆酱团子等发酵食品的制作过程。本次活动为我国发酵食品优质微生物种质资源的科学保护、高效开发利用奠定了基础，促进我国传统发酵食品文化的传承与保护。

中国食品院所属中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）长期开展传统发酵食品微生物资源收集、保护、挖掘与评价研究。系统收集来自我国华北、东北、华东、中南、西南、西北等19个省份独具特色的传统酿造及发酵微生物资源，首次发布了《中国传统发酵食品用微生物菌种名单》，搭建了我国首个传统发酵食品用微生物菌种资源库，并首次将我国16种传统发酵食品用菌种推荐进入IDF菌种名单，切实推动了中国传统发酵食品国际化进程。